什么是超声波食品处理？

杜肯超声波食品处理使用高频声波的振动来快速处理食品，消除了传统切割刀片连续清洗造成的停机时间。超声波设备提供了一个新型途径来割块，切条，转向，对齐或传送各种不同的食品，使得生产流程化，废品最小化和维护成本最低化。

它是怎么工作的？

超声波刀片每秒上下振动20,000次把来自烘箱或传送带的产品切片，或把产品切成条形部分。

高频振动在工具（如刀具，转向栏或传送条）和产品之间建立一个几乎没有摩擦的表面，所以根本不会出现粘住和挤压的问题。摩擦既然大大地减少了，实际上刀具没有磨损。工具更锐利更长命，减少了每年的维护费用。

它能为我做什么？

通过清洗机器而损失的停机时间最小化，用户增加了生产能力。其它用户发现，传统切割中诸如切割操作之前的产品预冷或加热，或包装操作之前的产品重新对齐之类的手续现在全部可以省掉了。

它可以安装在我现在的生产线上吗？

是的，超声波设备可以很方便地安装。加装杜肯设备只需简单地卸下传统刀具，用附着超声波刀具的板子来代替它就可以了。另外一种方法是用一个跨立在你现有的传送带上的吊架系统来代替现有的割块/切条工作站。

超声波食品处理的应用有哪些？

·面包店和点心店食品

·糖果和蜜饯

·奶酪

·鱼

·成品肉

·蔬菜

·健康吧

切条和割块点心蛋糕，早餐酒吧，片状蛋糕，奶酪圈和奶酪块，糖果吧，早餐吧，冻鱼，面团评分和切割，口香糖切割和krispy吧切割。清单不断增加内容。

设备可靠吗？

杜肯超声波技术在我们30年经营期间不断改进。所有设备和工装设计在获准作为食品级别应用之前经过几个月的可靠性试验。

多长时间刀具必须磨锐或替换？

目前为止，我们只见过一个案例，其中连续运转的切条刀片出现一丝磨损的迹象。需要切割的产品使用水晶糖作为顶冠。刀具已经运转了大约3,000小时，估计还能完好地使用2,000小时。因为杜肯刀具有两个刀片表面可用，刀具只需转动180°使用反面即可。切条刀具切割诸如蛋糕，奶酪和糖果（有或没有坚果）之类的研磨性产品在三或四年之后仍然在运转没有磨损的迹象。

超声波刀具的锐度不像传统刀具锐度那样重要；高频振动是重要的。注意：在操作过程中留在传送带上的扳手，螺丝刀或其它金属物件可能使得刀具需要重新加工或替换！

超声波刀具和其它工具是用什么做成的？

杜肯超声波刀具是用钛做成的，钛是一种被食品工业完全批准的插入物质。钛具有良好的疲劳强度，表面硬度和杰出的声学性能。

诸如转向栏和传送带是用涂特氟隆的铝做的。铝具有杰出的声学性能和易于加工。特氟隆使得工具表面更为滑溜，它被批准使用在食品工业中。